糯米爱好者慎入！

说起“豆面糕”，估计没几个人知道。可是要说起“驴打滚”，光是听到名字，口水就要流出来了。

糯米重度爱好者对驴打滚的热爱，一般人不懂。

传统老北京方子的驴打滚用料相对复杂，并没有我们印象中的那样简单：大黄米面、黄豆面、香油、规划、青红丝和瓜仁。我觉得等拖延症重度患者凑齐原料，有可能……是下辈子的事情了。

在吃货眼里，比吃什么更重要的是什么时候能吃上好吃的。时间真的很重要，想吃什么就必须在当天吃到，不然……第二天就改变主意了。

简易版的驴打滚，所需材料不多：糯米粉、黄豆粉和红豆沙馅儿，就三种，也都是很常规的食材，非常容易买到。

驴打滚最先吸引人的地方不是从味道开始，而是触感。软糯的驴打滚拿在手上就像一个软萌的小喵，任你捏圆搓扁。可是又因为撒了一层黄豆粉的缘故，一点也不粘手，反而多了一丝豆乳的香气。

厚度刚好0.5cm的糯米皮上包刷一层厚度适中的细腻红豆沙，一卷，好吃到想打滚的驴打滚就完成了。

嘴馋糯米点心的时候，动手自己做一些，一定比超市卖的现成品口感更软糯香甜。

用料表：

糯米粉 300g

黄豆面 300g

红豆沙馅 100g

1. 将黄豆面放入平底锅内，小火用木铲不停地搅拌。待黄豆面颜色变成均匀的浅褐色，并可闻到明显的豆香味即可。

2. 将黄豆面盛出晾凉，过筛待用。

3. 糯米粉放入盆中，慢慢注入适量清水。用筷子搅拌，使其均匀吸收水分。将结块的糯米粉团成一个完整的面团。

4. 将面团放置在大碗中，轻轻压平。

5. 将大碗放入蒸锅中，用大火蒸20分钟左右至熟。小心取出大碗，盖好保鲜膜放凉。

6. 取适量熟黄豆面撒在案板上，然后将糯米团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面。用擀面杖将糯米面擀成0.5cm厚的长方形面皮。

7. 将红豆沙均匀地涂抹在长方形的糯米面皮上，涂抹平整。用手将糯米面皮小心地向前翻卷。用快刀将豆面糕切成4cm宽的小段，注意要将刀面上黏着的糯米面清洗干净。

8. 最后将余下的黄豆面用筛网均匀地撒在驴打滚上即成。

Tips：

 1．生糯米团一定要揉得尽量干，这样蒸熟后才能有一定的韧性，便于擀出形状。

2．将面皮卷起来的时候，要尽量卷得紧密，以免中间松散。